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La agricultura de San Rafael, se ha desarrollado por muchos años ya. En estos últimos hemos visto un aumento en la cantidad de cultivos. Las nuevas tecnologías en defensa contra los accidentes climáticos (heladas y granizo) han hecho posible la obtención de mayor cantidad de productos y además una mejor calidad.

El siguiente cuadro muestra la superficie implantada (en hectáreas) en los principales cultivos.

Es destacable también la olivicultura, con una producción promedio de 2.300 toneladas, que se destinan a aceitunas en conserva y a la elaboración de aceite.

Las bajas temperaturas invernales permiten acumular las horas necesarias de frío para la buena producción de frutas de carozo y pepita en la región. El departamento es importante productor de frutas, principalmente. Su capacidad potencial (en toneladas) de acuerdo a su actual infraestructura es la siguiente:

El 90 % con destino a industrialización y el resto a consumo en fresco. Con respecto a la producción de Pera, destáquese su exportación como fruta de primicia.

Los principales productos de esta actividad son ajo blanco y colorado y cebolla. El 1 % de la superficie bajo riego se destina a cultivos hortícolas, con una producción anual promedio de 18.000 Toneladas, usadas para el consumo en fresco o para exportación.

Es la actividad agrícola con mayor tradición en el Departamento, caracterizándose la región por la calidad enológica de sus cepajes, que sumando al clima mediterráneo, a la tipicidad del suelo y la cultura productiva del viticultor, permiten la obtención de vinos de reconocido prestigio internacional.

San Rafael cuenta con 50 bodegas (algunas de las cuales con reconocimiento a escala mundial) donde se elaboran vinos finos, comunes y espumantes, como así también mosto concentrado de uva, para consumo interno y exportación. Las principales variedades que se cultivan en San Rafael para vinificar son Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chenin, Bonarda, Semillón, Sysah, Chardonnay, Sauvignon Blanc.